Este plato es una cena bastante común en casa para mi esposo y para mí. Es reconfortante, llenadora y tiene todos los sabores asiáticos que provocan cualquier día de la semana.
El miso es la base tenue pero umami y sobre el descansan el brócoli que solo tiene un poquito de aceiete de sésamo y sal para contrarestar el sabor intenso de los hongos que sí están súper condimentados.
Los buckwheat noodles son típicos fideos japoneses de trigo saraceno que se comen fríos o calientes y tienen un saborcito casi nuezudo.
Te invito a que hagas esta sopita en casa – la puedes hacer con cualquier hongo y el brócoli lo puedes cambiar por kale o edamame o hojas de mostaza (básicamente cualquier vegetal verde). Al vapor me gusta más que hervido porque retiene su sabor y no se llena de agua.
Ingredientes:
1 cda de aceite de maní o de almendra o coco
½ taza de cebollas blanca picada
3 dientes de ajo
1 cda copada de jengibre picado finito
1.5 tazas hongo shiitake rebanados
2 cds Tamari
1 cdta vinagre de arroz
1 cdta sirope de maple
1 ¼ taza brócoli
1 cdta aceite de sésamo
Sal
Semillas de sésamo
2 tazas agua hirviendo
3 cds de miso blanco
Buchwheat noodles
Procedimiento:
1. Hierve 2 tazas de agua en una olla para el caldo.
2. Hierve agua salada para los fideos en otra olla.
3. Pica el ajo, la cebolla, el jengibre y los hongos shiitake.
4. En un sartén caliente, vierte 1 cda de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que se note. translúcida a fuego medio.
5. Agrega el genjibre y ajo y sigue sofriendo hasta que salgan los aromas.
6. Agrega el Tamari, vinagre y sirope de maple al sartén y revuelve.
7. Cuando está mezclado, apaga el fuego.
8. Vierte los fideos y cocina por 4 a 5 minutos.
9. Hierve por 1 minuto o cocina al vapor los brócolis.
10. Saca los brócolis y agrega la semillas de sésamo, aceite de sésamo y sal. Mezcla bien.
11. Apaga el agua del caldo y vierte el miso. Mezcla bien y deja resposar.
12. Arma tu plato: Vierte caldo miso, luego unos fiedos, encima a un lado el brócoli y a otro lado los shiitake.
13. Termina con un poquito de cebollina picada.
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