La primera vez que hice esta receta, usé pommegranate syrup o sirope de granada – que es una melcocha de granada sin azúcar agregada y aún asi, bastante dulce. Esa receta original es de Andy Bhargani y es increíble porque resulta en un pollo acaramelado.
Pero como yo amo la salsa, decidí hacer el pollo con el jugo de granada que es mucho más líquido para evitar que la salsa quede como “taffy”.
La granada de por sí tiene un sabor intenso que no se siente tanto cuando la comemos porque las semillas tienen bastante fibra alrededor. Entonces tanto el jugo como el sirope de granada son de sabor intenso. Pero como el sirope es el jugo de granada reducido – el azúcar y sabor se concentran aún más.
En pocas palabras, la receta de Andy es dulce y melcochuda mientras que mi modificación la hace un poco más ácida y menos espesa.
Como queda TAN rico y se presta para el día a día en casa, decidí compartirla aunque no es mía. Si tienes un evento o cena, puedes pimpear el plato con granada fresca encima a la hora de servir.
Que lo disfrutes!!
Ingredientes:
6+ encuentros pequeños o 1 pollo entero en presas
1 taza de jugo de granada + 2 cds
¼ taza de zumo de limón verde
1 taza de walnuts (nueces) picadas
1.5 tazas de cebolla blanca cortada delgadita
5 dientes de ajo machacados
2 cds de aceite de oliva
½ cdta de canela
¾ cdta de cúrcuma en polvo
Procedimiento:
Precalienta el horno en 325
Una vez ya tengas la cebolla picada, el ajo machacado y el zumo de limón exprimido: seca tus presas de pollo con un papel toalla.
En un sartén que puedas meter al horno: agrega el aceite de oliva y permite que se caliente un poco.
Luego coloca las presas de pollo en el sartén, con la piel hacia abajo a fuego medio alto.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Una vez, la piel del pollo se haya dorado y veas que las presas están más blancas, dales la vuelta para que la piel quede hacia arriba.
Agrega sal una vez más y permite que las presas se doren un poco del otro lado también.
Después de aprox. 6 minutos en total, saca las presas de pollo del sartén y vierte las cebollas.
Baja el fuego a medio lento y cocina las cebollas hasta que estén empezando a caramelizar.
En ese momento, agrega las nueces y revuelve.
Luego agrega la canela y cúrcuma y revuelve nuevamente.
Por último agrega el zumo de limón y el jugo de granada. Revuelve bien.
Trata de raspar el fondo del sartén para levantar toda la grasa quemadita que se pegó.
Una vez sientes que la salsa está un poco más espesa (aprox. 4 mins), agrega las presas de pollo con la piel hacia arriba y viérteles salsa encima.
Mete el sartén al horno por 45 minutos.
Saca el sartén y agrega las hierbas secas.
Sirve inmediatamente.
Esta receta combina súper bien con quinoa, arroz o algún grano que absorba salsita.
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