Esta receta la tenía en mi mente hace raaaato y por fín me atreví a hacerla y nos encantó a todos… Viví en Thailandia y no hay nada que me gustara más que las salsitas con hierba limón – lemmongrass!!! Esta salsita es la perfecta combinación entre frescura y acidito pero con la profundidad y complejidad del fish sacuce y los shiitake.
Si no tienes shiitake, no importa… puede eliminarlos PERO te los mega recomiendo.
Es bastante fácil! No te dejes espantar por los ingredientes… es algo que puedes hacer para una cena con tu pareja en estos fines de semana de cuarentena total y tener una cena bien romántica con vinito blanco.
Te recomiendo MUCHO MUCHO comerlo con arroz jasmín o el que quieras… pero con arrocito.
Honestamente a mi se me pasaron un poco en el horno porque me gustan los langostinos casi crudos… 10 minutos es el tiempo ideal para mis estándares pero si te gustan más cocinados, los pondría 14---- OJO: en la cocción de los mariscos CADA MINUTO CUENTA!
Ingredientes:
· Entre 8 y 14 langostinos limpios con o sin cabeza pero sin cáscara
· 6 Hierba limón (lemmongrass) – solo la parte blanca de abajo
· 3 cds de jengibre picadito – divididas en 2 de 1.5
· 6 dientes de ajo picadito
· 4 hongos shiitake secos
· 12 cebollinas o ¾ taza picada – solo la mitad de abajo
· 3 cds de fish sauce
· 1/3 taza limón verde nacional o mandarino
· 1 cda + 2 cdts de sirope de maple
· 1 cda de Tamari
· ¼ taza + 2 cdts de aceite de coco
· Sal kosher
Opcional: albahaca Thai o cilantro
Proceso:
· Pre-calentar el horno en 420 F
· Hervir agua, verterla en un bowl y meter los shiitakes por min. 30 mins
· Picar la hierba limón, el jengibre, la cebollina y el ajo MUY chiquito
· En un bowl (lo llamaremos bowl 1) verter la hierba limón + 1.5 cds de jengibre + el ajo
· En otro bowl verter 1.5 cds de jengibre + la cebollina
· En el bowl 1, agregar el fish sauce, limón, 1 cda sirope de maple y 4 cds del agua de los shiitakes o agua si no estás usando shiitakes.
· Verter la mitad de bowl 1 encima de los langostinos limpios para marinar y salpimentar
· Sacar los shiitakes del agua y rebanar. Botar el agua.
·
En una olla pequeña, hervir el aceite. Cuando está hirviendo, agregar ingredientes de bowl 2 y apagar el fuego inmediatamente.
· A la olla se agrega el tamari, 2 cdts de sirope de maple, el resto de los contenidos del bowl 1 y los shiitakes rebanados. Revolver y dejar resposar.
· Colocar los langostinos y su salsa en una bandeja de hornear y con 2 cdts de aceite y hornear por 10 mins.
· Sacar los langostinos del horno y servir con la salsa de la olla encima.
· Adornar con las hierbas.
ENJOY!!
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