Quería hacer esta ensalada hace rato: es una receta no receta, una ensalada de capas, un plato que varía según tu imaginación.
La diferencia es que cocinas los palmitos en el sartén o la parrilla y los quemas para que queden chamuscaditos. Encima empiezas con los aguacates y terminas con los cítricos. Ponle un poco de cilantro, cebollita roja encurtida, sal, pimienta y aceite de oliva y BOOM: frescura y sabor tropical en un plato.
Además, es una belleza de ensalada! Full recomendad para acompañar el BBQ en estos (últimos) días de verano. Además: los cítricos están en temporada asique aprovecha que hay de todo!!!
Ingredientes:
6 palmitos cortados a lo largo por la mitad
Aguacate
Media mandarina o clementina en gajos con la menor cantidad de piel posible
Media naranja o toronja en gajos con la menor cantidad de piel posible y sin semillas
5 kumquats (opcional)
Cilantro
Cebolla morada encurtida (receta aquí)
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
Aprox. 2 cds de aceite de oliva o de aguacate para quemar los palmitos
1 jalapeño verde fresco sin semillas y en cubitos (opcional)
Procedimiento:
Calentar un poco las 2 cds de aceite en tu parrilla o sartén – si lo vas a hacer en el bbq, no necesitas el aceite
Agrega sal y pimienta a la parte interna de los palmitos.
Coloca los palmitos boca abajo primero (el lado del corte) y déjalos a fuego medio alto por aprox 4 minutos o hasta que se noten semi chamuscados y voltéalos.
Permite que se doren un poco ese lado tmb. Aprox. 3 minutos. Y sácalos.
En un plato plano, coloca todos los palmitos con el lado chamuscado boca arriba, encima pones el aguacate y viertes sal, pimienta y aceite de oliva.
Luego cubres los aguacates con una capa de los cítricos en gajos y nuevamente agregas sal, pimienta y aceite de oliva.
Termina con una buena porción de cebollas encurtidas y cilantro.
Agrega los pedacitos de jalapeño fresco si vas a usar.
¡QUE LA DISFRUTES!
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