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Mar 25, 20212 min read
Ensalada Tibia de Broco Rostizado
Este es mi tipo de comfort food: granos, vegetales y muchos sabores. Esta ensalada tiene brócoli rostizado – pero como lo quería para una...
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Mar 23, 20212 min read
Arroz amarillo especiado
Este es un truco fácil y rápido para convertir un arroz blanco equis en algo con un poco más de sabor, mucho color y más emocionante. En...
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Mar 22, 20212 min read
Intro a Arroces
Otro de los temas que me pidieron cuando hice la encuesta era arroz. Crecimos comiendo arroz en casa y para quienes tenemos ayuda,...
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Mar 18, 20212 min read
Berenjenas Asian rostizadas con Pasta de Tomate
Si caramelizas la pasta de tomate y agregas otros ingredientes umami como anchoas, tamari y/o parmesano.. prepárate baby… BOMBA - la...
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Mar 15, 20212 min read
Crispy Garbanzos y Lentejas
Tengo más de una semana de estar haciendo todos los experimentos posibles para poder encontrar la fórmula perfecta para que los garbanzos...
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Mar 14, 20212 min read
Broco Pesto con limón preservado
En esta receta, como en cualquiera donde vayas a usar brócoli hervido, debes hervir el veg por solo 4 mins para que no pierda color, no...
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Mar 14, 20212 min read
Crema vegana de brócoli
Una crema fácil, rica y nutritiva para cualquier cena en días de semana. Ya sé que todo el mundo sabe hacer una crema de brócoli sin...
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Mar 12, 20213 min read
Sobre las etiquetas del diet culture y el vocabulario que usamos...
En algún momento o tal vez constantemente te has topado con conceptos como “good foods”, “clean”, “cheat day”, “cheat meal”, “guilty...
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Mar 10, 20212 min read
Sobre tomates secos
Los tomates seco son tomates roma o San Marzano que han sido secados al sol o deshidratados con o sin sal agregada. Debes rehidratar...
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Mar 10, 20212 min read
Cole-Slaw de Brócoli, Tahini y Limón Preservado
Hablemos claro: la ensalada coleslaw no es mala.. con eso quiero decir que no me encanta pero tiene todo el potencial. Me gusta el...
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Mar 10, 20212 min read
Brócoli - un vegetal multifacético
Después de una pequeña encuesta de Instagram, mis seguidor@s pidieron más recetas de brócoli así es que heme ofreciendo la info que...
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Mar 10, 20212 min read
Sobre Sautee /Sofreír
¿Qué es sauteé? ¿Qué significa sofreír? La definición rápida y general es: cocinar algo a fuego alto con poca grasa. Pero si lees una...
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Mar 6, 20211 min read
Tomate Pelati
El tomate pelatti es un ingrediente que solo entendí hace pocos años. Yo era tan extrema en mi alimentación que no consumía absolutamente...
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Mar 5, 20212 min read
Remolacha rostizada con chutney de tomates secos
Esta ensalada la inventé por dos razones: 1. Para contarles sobre cómo usar los tomates secos 2. Para mostrarles un tipo de vinagreta...
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Mar 4, 20213 min read
El ingrediente más importante
¿Sabes cuál es el ingrediente más importante de todos? La sal! Si no hay sal, no hay sabor. Todos sabemos que TAN importante es salar la...
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Mar 3, 20212 min read
Garbanzos con salsa de tomate rostizado y leche de coco
Esta receta obviamente está inspirada en los curries del norte de India. No es complicada pero sí es laboriosa sobre todo si vas a usar...
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Mar 2, 20212 min read
Sobre congelar y refrigerar proteína animal
Antes de tener un restaurante, no sabía nada de food safety. Lo poco que sabía se lo debía a haber tenido la mala suerte de pescar...
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Mar 1, 20216 min read
Abraza la Grasa
Hace años que eso de Fat Free quedó en el pasado. Hello, fue hace 30 años!!! Todos sabemos que lo único que significa “fat free” es “full...
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Feb 28, 20212 min read
Pez Marroquí
Este plato es típico del norte de Africa y en Marruecos se come muchísimo. La salsa de tomate lleva Harissa que es una mezcla de especias...
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